Питание детей дошкольного и школьного возраста
Обычно дети старшего возраста едят ту же пищу, что и взрослые. Однако калорийная потребность у детей по сравнению со взрослыми относительно более высокая, что объясняется более интенсивным обменом веществ, большей подвижностью их и иным соотношением между поверхностью тела и его массой.
В детском возрасте повышается потребность в пластических элементах, необходимых не только для покрытия энергетических затрат, но и для роста и развития организма.
Потребность в белке при расчете на 1 кг массы тела в среднем составляет: у детей дошкольного возраста 3,5-4 г; у детей младшего школьного возраста 3-3,5 г; у детей старшего школьного возраста 2,5 г. Жиры требуются в тех же количествах, что и белки, с резко выраженным преобладанием животных жиров (сливочное масло). Потребность в углеводах у детей 3-11 лет составляет 10-15 г на 1 кг массы тела ребенка, у детей старшего возраста – 9-10 г.
Кроме белков, жиров и углеводов, рацион детей всех возрастов должен быть обеспечен и минеральными веществами, к которым относятся соли натрия, калия, кальция, фосфора, магния и др. В состав минеральных веществ входят и микроэлементы, содержащиеся в организме в крайне незначительных количествах, но имеющие большое значение для жизнедеятельности организма.
Продукты растительного происхождения содержат достаточное количество калия, а некоторые (картофель, капуста) – даже значительное. Натрий же содержится в продуктах в очень небольших количествах, поэтому его необходимо добавлять в пищу в виде поваренной соли.